Moshis

Pour 8 moshis

Ingrédients:
- 80 g de farine de riz gluant
- 70 g de sucre
- 140ml d’eau
- Fécule de maïs

Idées de garniture des moshis: beurre de cacahuète, beurre d'amande, de noisette..., pâte de sésame noir, pâte de haricots rouges, pâte de pistache, crémeux citron

Préparation de la pâte à moshi à la vapeur:
-> Mettre en route le cuit vapeur
-> Dans un bol en verre (ou inox) : verser la farine + sucre. Mélanger. 
-> Ajouter l'eau et fouetter pour amalgamer les ingrédients. Filmer le plat.
-> Déposer le plat dans le panier vapeur et faire cuire 20 min pour un plat en inox et 25 min pour un plat en verre
-> Retirer le plat du panier.
-> Dans une assiette saupoudrée de fécule de maïs: mettre la pâte à l'aide d'une corne de pâtisserie et saupoudrer de la fécule de maïs par dessus. Laisser refroidir 5 min
-> Avec des ciseaux: diviser la pâte en 8 morceaux et tamponner dans la fécule de maïs les parties coupées. 
-> Façonner les mochis avec les mains couvertes de fécule de maïs: aplatir un morceau de pâte dans le creux de la main, et déposer une noix de garniture. Refermer en pinçant les bords opposés et rouler pour leur donner une forme de boule.